你知道“�？怂箍萍肌眴�？帶火這個(gè)詞的是一個(gè)叫辛吉飛的網(wǎng)紅。他通過錄制視頻的方式，大量揭秘食品添加劑內(nèi)幕。其口頭禪“科技與狠活”廣為人知，短短30天內(nèi)就漲粉623萬(wàn)。與辛吉飛不遑多讓的，還有“科技美食博主”劉鑫，網(wǎng)名劉慫的他憑借“一勺三花淡奶”讓清水瞬間變成奶白湯，也在網(wǎng)上迅速走紅。

　　兩位網(wǎng)紅出位，傳遞出耐人尋味的信息，說明食品安全廣受關(guān)注，也警示監(jiān)管部門，保護(hù)公眾舌尖上的安全，意義重大。

　　實(shí)事求是說，兩位網(wǎng)紅的揭秘有利有弊。一方面，他們直觀呈現(xiàn)了食品添加劑的“威力”，有助于推動(dòng)全社會(huì)更加重視食品安全，促使我們養(yǎng)成健康飲食習(xí)慣。與此同時(shí)，也容易加深公眾對(duì)食品添加劑的誤解，引發(fā)難以預(yù)料的負(fù)面影響。

　　比如，“一勺三花淡奶”讓清水瞬間變成了牛奶水，看起來很令人震驚，但其實(shí)三花淡奶是純奶的濃縮品，如果掌握了這個(gè)知識(shí)點(diǎn)，公眾肯定就會(huì)淡定多了。

　　食品添加劑十分專業(yè)，種類多、添加范圍廣，普通人了解的可能不到萬(wàn)分之一，而人對(duì)未知的東西又普遍會(huì)產(chǎn)生恐懼感，繼而保持距離。如果此類揭秘視頻大量擴(kuò)散，那些原本合法添加的商品就會(huì)逐漸沒了出路，相關(guān)從事食品加工的企業(yè)和商戶也就沒了生路。

　　并不是所有的食品添加劑都有原罪。食品添加劑作為科學(xué)概念雖然只有幾十年，但在我們的生活中其實(shí)已存在了數(shù)千年。比如，我們熟知的豆腐，早期制作過程中都添加石膏水。一些地方美食，添加的東西更是千奇百怪。研究發(fā)現(xiàn)，作為食不厭精、膾不厭細(xì)的民族，我們使用食品添加劑的歷史最早可以追溯到6000年前。

　　辛吉飛和劉慫等科技美食博主走紅后，不少業(yè)內(nèi)人批判他們是在制造焦慮，也并非毫無(wú)道理。在公眾普遍對(duì)食品添加劑缺乏了解的背景下，相關(guān)博主如果不對(duì)食品添加劑的來源、功能、合成方法等做詳細(xì)解說，反而用“谷氨酸鈉”等專業(yè)話語(yǔ)來代替“味精”等概念，就很容易吸引眼球，也很容易引發(fā)恐慌情緒。

　　值得一提的是，業(yè)內(nèi)的批評(píng)并沒有得到網(wǎng)友們的認(rèn)可，反而被認(rèn)為這是利益相關(guān)方在為自己洗白。這也不難理解，經(jīng)受過蘇丹紅、三聚氰胺、瘦肉精等事件的沖擊后，食品添加劑的形象在公眾心中早已坍塌。此外，兩位網(wǎng)紅的揭秘視頻中，確實(shí)也有不少亂象。這些行為如果不加以規(guī)范，就會(huì)嚴(yán)重危害消費(fèi)者身體健康，公眾對(duì)食品添加劑的負(fù)面看法就不會(huì)改變。

　　食品添加劑本身并無(wú)錯(cuò)，只要按照規(guī)定添加，不僅不會(huì)危害消費(fèi)者健康，還能保證美食的口感和品質(zhì)。真正讓人擔(dān)心的，是添加非法的食品添加劑，或者不按照規(guī)定亂添加。由此可見，食品添加劑問題的背后，歸根結(jié)底是人的問題。

　　在生產(chǎn)廠家和商家面前，消費(fèi)者是弱勢(shì)一方。眼前的食物中是否加入了添加劑、加的是否為合格的添加劑、劑量是否符合規(guī)定……類似的疑問，根本無(wú)法通過眼觀手摸來判斷。解答好公眾心中的疑問，監(jiān)管的作用不可替代。

　　“�？怂箍萍肌币�發(fā)巨大關(guān)注，是一次全面提升監(jiān)管水準(zhǔn)的良機(jī)。期待相關(guān)部門進(jìn)一步探索完善管理機(jī)制，加大打擊查處非法添加食品添加劑的力度，通過細(xì)化食品添加劑添加標(biāo)準(zhǔn)等方式，讓食品生產(chǎn)更規(guī)范。比如，當(dāng)前預(yù)制菜已經(jīng)成為重要風(fēng)口，圍繞這一領(lǐng)域發(fā)力加強(qiáng)引導(dǎo)規(guī)范，應(yīng)該能取得事半功倍的效果。

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